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復活
豚骨☆黒醤油ラーメン淡麗  800円

〈食材〉

北海道産小麦太麺

とんこつ、醤油、など

びえい豚のチャーシュー、のり、ごま

羅臼産鮭節、魚群、山部産軟白ネギ(夏期間)

自家製安人豆腐

 

〈特徴〉

遊び心を忘れない男前シェフの手にかかれば、ラーメンもこんなメニューになりました。

まずはそのままで、豚骨ベースの味をお楽しみください。

そして、羅臼産の鮭節をトッピング、何とも優しい味になります。

自家製安人豆腐がデザートで付きます。

欲張りラーメン三昧  800円

〈食材〉

北海道産小麦麺 とんこつ、味噌、カレー粉など

びえい豚のチャーシュー 南富良野産カボチャ、ピーマン、なす、パプリカ、長ネギなど

南富良野産エゾシカ肉を使った特製エゾシカボール 特製チゲ、特製タルタルソース くまささ茶

〈特徴〉

遊び心を忘れない男前シェフの手にかかれば、ラーメンもこんなメニューになりました。

まずはそのままで、とんこつベースの味噌カレー味スープをお楽しみください。

次はお好みで3種類の薬味を入れて、味の変化をお楽しみください。

特製エゾシカボールを入れるとエゾシカの旨みがスープに広がり、味に深みが増します。

特製チゲを入れるとピリ辛ラーメンに、特製タルタルソースを入れるとまろやかな味に変わります。

ぜひ色々試して自分好みの「オンリーワンラーメン」を見つけてください。

塩麹しおラーメン  800円

〈食材〉

北海道産小麦麺

菊正宗酒造の塩麹

美瑛豚のチャーシュー

知床産の鮭節

長ネギ のり デザート

 

〈特徴〉

男前シェフが惚れ込んだ兵庫県の菊正宗酒造の塩麹を使った塩ラーメン。

世界初!?とんこつ・しかこつ(エゾシカの骨)・鮭節のトリプルスープに、

隠し味の塩麹を入れることで、素材の旨さが引き出され、

あっさりなのに深みのある味わいになります。

男前シェフもお気に入りの一品です。

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